Gli italiani premiano i primi
Aumenta la penetrazione dei piatti pronti nelle famiglie, che tocca l’81,7% nel 2007. Merito di zuppe e minestroni, sempre più usati per la pausa pranzo
Si rafforza l’immagine positiva della gastronomia fresca pronta.È quanto emerge dai rilevamenti di Gfk Panel Services nel mercato della gastronomia, fra i più parcellizzati - ma al contempo più innovativi e dinamici del food. Dallo studio di settore si profila uno scenario in cui la disponibilità degli italiani verso il mondo dei piatti pronti è più che positiva. “Si tratta di un mercato - commenta Marco Pellizzoni, key account manager di Gfk-Panel Services - che coinvolge su base annua sempre più famiglie: circa l’81,7% acquista una referenza di gastronomia fresca a peso imposto e/o variabile, almeno una volta nell’arco dell’anno.
Di fatto, però, il trend complessivo degli acquisti resta piuttosto piatto, anche se i singoli segmenti registrano andamenti piuttosto diversi tra loro. Le vendite a valore, addirittura, hanno ridotto il peso complessivo, controbilanciato da una leggerissima crescita a volume. Il fenomeno è giustificato da un progressivo rafforzamento della marca privata”. Le insegne e i principali key account in Italia investono sempre di più nell’universo delle meal solution del fresco, perché hanno compreso che si tratta di referenze che generano traffico e sviluppano margini interessanti.
Di Mariateresa Balocchi
Versione integrale su Food 6 - 2008