Più curiosi e più informati
Dall’indagine di GNResearch per Food, emerge che ben il 69,6% – contro il 58,5% del 2007 – s’informa sulle caratteristiche nutrizionali di un prodotto prima di acquistarlo
C’è sempre più voglia di alimentarsi in modo sano e salutare: la foto d’assieme scattata per Food dall’indagine di GNResearch attesta - ancor più di quanto già rilevato nell’analoga indagine condotta nel 2007 (vedi Food 9/2008) - che salutismo e naturalità sono più che mai prioritari tra i valori che fondano lo stile di consumo degli italiani.
Ben oltre la metà degli intervistati - più precisamente il 54,1% -, ricorre al termine ‘naturale’ per definire la propria alimentazione: e si riscontra una diffusione ancora maggiore di tale definizione (con il 68,6% delle citazioni) nella fascia d’età dei giovani tra i 18 e i 24 anni. Rispetto al 2007, però, si registra una particolare evoluzione nella percezione dei termini “funzionale” e “salutistico”: nell’indagine attuale, entrambi risultano più utilizzati per definire il proprio stile alimentare in confronto allo scorso anno.
In particolare, la definizione “funzionale” passa dal 16% al 29% delle risposte complessive, mentre quella di “salutistico” balza addirittura dal 22% al 38 per cento.
Un segnale di come il concetto generico di “alimentazione sana” vada sempre più declinandosi nelle varie accezioni e, quindi, specificandosi nella consapevolezza dei consumatori italiani.
Tra le categorie di cibi considerati benefici per la salute, al top delle citazioni si confermano gli ortaggi, che compaiono nell’80% delle risposte, seguiti dalla frutta (67%), dalla carne di pollo (50%), dalla pasta (44%) e dal pesce (38%). Ai vegetali, inoltre, sono associati più facilmente i più specifici concetti di dietetico e light: un ampio 85,8% nomina i prodotti dell’orto come alimenti adatti a un regime “dietetico”, mentre il 73,7% associa la frutta anche all’idea di “light”. Sono soprattutto i laureati (48%) e i giovani appartenenti alla fascia d’età tra i 25 e i 34 anni (55%) a collocare nell’area della frutta e della verdura gli alimenti ritenuti più sani.
Di Valentina Bernocco
Versione integrale su Food 9 - 2008